京鴨ささみアヒージョ
材料（2～3人分）
- オリーブオイル
1/2カップ
- アンチョビ
2～3フィレ
- 京鴨ささみ
2～3本
- マッシュルーム
4個
- ブロッコリー
4房程度
- パプリカ
適量
- にんにく
2片
- 鷹の爪（輪切）
少量
- 鴨ささみは４等分くらいに切る。マッシュルームは軸をとり、汚れがあればペーパータオルでふき取る。ブロッコリーは小房に分け、にんにくは薄切りにする。
- 小鍋または小さめのフライパンに、オリーブオイルとアンチョビ、残りの具材を並べ入れ、中火にかける。
- 油の温度が上がってぐつぐつしてきたら、アンチョビを木べら等を使って軽くつぶす。弱めの中火にし、鴨ささみを裏返し、その他の材料にも火が通るまで加熱する。
具材はお好みに変えてもOK
残りのアヒージョのオイルは、フランスパン等に染み込ませて食べると美味しいです。
残りのアヒージョのオイルは、フランスパン等に染み込ませて食べると美味しいです。
