レシピRecipe

京鴨ロースの西京焼き

材料（2人分）

鴨ロース: 約350ｇ
西京みそ: 150g
塩: 適量
料理酒: 30ml
みりん: 30ml

鴨肉のお肉部分をフォークで刺し、味が染み込みやすくなるようにする。
１の鴨肉の水気をキッチンペーパー等で拭き取り、塩を軽く全体にふりかける。
タッパーなどに、西京みそ・料理酒・みりんを入れて混ぜ合わせる。
２の鴨肉を３の中に入れて、まんべんなく西京みそがつくように漬けて、ラップをかぶせて蓋をする。
お好みで２～４日程度、漬けておく。
５で漬けた鴨肉の西京みそをキッチンペーパー等で綺麗に拭き取り、皮目に包丁で網目状の切り込みを入れる。
フライパンで皮目を下にし、弱火で蓋をして皮に焦げ目がつくまで焼く。焦げ目がついたら裏返して、蓋をして弱火でじっくり７分程度焼く。(※鴨肉にみそがついてると、焦げやすくなるので注意！)
火を止めて、焼いた鴨肉を取り出し、アルミホイルに包む。
３mm幅にスライスして、出来上がり。

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