レシピRecipe

京鴨ロースのたたき漬け丼

材料（1人分）

鴨ロース: 約200ｇ
刻みねぎ: 適量
卵黄: 1個
本つゆ: 大さじ5
みりん: 大さじ3

鴨肉は、皮目に包丁で網目状の切り込みを入れる。
フライパンで、皮目の方から弱火～中火で焦げ目がつくまで焼く。
皮目に焦げ目がついたら、お肉をアルミホイルで包み、蓋をして包み焼きにし、全体に火を通す。
鴨肉を氷水につけて冷やし、３ｍｍ幅程度にスライスする。
本つゆとみりんを混ぜ合わせて、漬けダレを作る。
漬けダレにスライスした鴨肉を漬けて、15分～30分冷蔵庫で冷やす。
ご飯に漬けダレを軽くかけて、鴨肉と卵黄とネギをのせて出来上がり。

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