レシピRecipe

鴨のソテーブルーベリーソース

材料（2人分）

鴨ロース: 約350ｇ塩
塩: 少々
こしょう: 少々
ブルーベリー: 50g
赤ワイン: 100cc
バター: 大さじ2
砂糖: 大さじ2
バルサミコ酢: 大さじ1
ベビーリーフ: 適量

鴨肉の皮の表面に格子状に切り込みを入れ、塩、こしょうを前面にすりこむ。
フライパンで皮を下にして中火で、焼き目が付くまで焼く。裏返し弱火で5分程焼いたら再び皮の面を弱火でじっくりと蓋をして7分焼き、取り出し、アルミで包む。
フライパンに砂糖、赤ワイン、バルサミコ酢、ブルーベリーを入れ半量になるまで煮詰める。
仕上げにバターと塩（分量外）で味を調える。
合鴨を薄くスライスし、４をかけ、仕上げにベビーリーフで飾る。

フライパンで出来るあい鴨肉のソテーブルーベリーソース。おもてなしの逸品にあっさりした上品な味です！
所要時間：約20分

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